Ficha de Produto Versão PDF
Informações Complementares
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Vantagens
Eficiência do permutador até 70%.
Conceção cilíndrica com efeito ciclónico.
Efeito ciclónico que permite a redução dos odores, desumidificação e eliminação de gorduras.
Permutador tubular ar/água com serpentinas de múltiplas fiadas.
Pré-aquecimento de água.
Manutenção reduzida.
Gama
- 4 modelos: 2500, 5000, 10000 e 15000.
- 2 versões:
- Standard: versão sem isolamento e com injetor fixo na entrada do Vertigo® 2
- Isolado: isolamento de lã de rocha com 80 mm de espessura com forra mecânica. - Revestimento exterior em chapa de alumínio do tipo Isoxal, espessura 8/10.
- A parte superior será ligeiramente cónica para permitir a evacuação da água.
Designação
Aplicação / Utilização
- Recuperador de calor para cozinhas profissionais.
Construção / Composição
- Permutador ciclónico axial em aço inoxidável 304.
- Bateria de recuperação (tubos concêntricos que constituem a serpentina em aço inoxidável 304L).
- Inclui chapa cilíndrica em inox 304 no seu interior Insetor hidráulico fixo num tubo em inox na entrada do Vertigo® 2, permitindo a pulverização de água quente conjuntamente com produto de lavagem (com a opção sistema de lavagem automática).
- Entregue com 3 pés de suporte.
Opções
- Sistema automático de lavagem: Caixa hidráulica de lavagem composta por central de dosagem, conjunto de electroválvulas, um venturi, tubagem de entrada de água e de extração de produtos abrasivos de ph entre 7 e 10.
- Caixa elétrica para comando, proteção e regulação que permite o controlo das lavagens automáticas através de um módulo de programação e de um relógio semanal (funcionamento automático e possibilidade de funcionamento forçado).
- A lavagem é efetuada por um tubo em inox situado ao longo de todo o perímetro do Vertigo® 2 no topo superior com injetores fixos (instalação em fábrica).
Acondicionamento
- Vendido à unidade.
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Recuperador ciclónico com as seguintes características:
- Totalmente construído em inox.
- Resistente à corrosão.
- Ótima resistência mecânica.
Geometria ciclónica
- Depuração do ar sem filtro.
- Permutador minimiza a aderência de gorduras.
- Retenção de aerossóis.
Permutador tubular
- Limpeza fácil, com possibilidade de abertura por cima: acessível para controlo ou limpeza manual.
- Permutador com serpentinas de múltiplas fiadas.
- Recuperação com uma eficiência até 70%.
PRINCÍPIO DE FUNCIONAMENTO
Do permutador:
- O ar extraído entra no recuperador ciclónico pela entrada tangencial na parte baixa do recuperador ciclónico.
- O ar circula de seguida a grande velocidade no interior do cilindro com uma trajetória ciclónica ascendente.
- A água é aquecida em contracorrente relativamente ao ar.
- Ao passar em torno dos tubos que constituem o permutador, o ar arrefece e o vapor de água condensa-se.
- A permuta térmica permite a transferência de calor à água.
- A força centrífuga permite separar as partículas sólidas e as gotículas.
- Estes ficam alojados na parede interna do recuperador.
- A condensação cria uma película de água em permanência na parede interna do recuperador.
- Esta película de água escoa para o fundo do recuperador e elimina em contínuo os aerossóis captados.
- Esta lavagem do ar permite evacuar os poluentes e reduz a sujidade do mesmo.
- Os condensados são evacuados pelo ponto mais baixo do recuperador.
- O ar é depois evacuado para o exterior.
Ao nível da cozinha:
- O permutador ciclónico é colocado sobre o circuito de extração.
- A extração do ar é assegurada pelo ventilador de cobertura ou caixa.
- Um circuito de água permite recuperar a energia calorífica.
- Em circuito fechado, a água aquecida permite alimentar uma bateria de pré-aquecimento do ar novo.
- Em circuito aberto, esta energia permite o pré-aquecimento de um circuito de água quente (sanitária, aquecimento).
ATRAVANCAMENTOS
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
VISTA EXPLODIDA
PERMUTADOR CICLÓNICO
- Permutador ciclónico axial.
- Totalmente em inox.
- Eficiência até 70%.
SISTEMA DE LAVAGEM
- Permite a utilização de água quente e detergentes.
ESQUEMA DE MONTAGEM
LIGAÇÕES HIDRÁULICAS
- Extração dos condensados: Ø 1’’ 1/4.
- Prever as ligações à água:
- Vertigo® 2 2500 - 3/4’’.
- Vertigo® 2 5000 - 1’’ 1/4.
- Vertigo® 2 10000 - 1’’ 1/4.
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