Vertigo® 2

recuperador de calor aire/agua para cocinas profesionales

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Ventajas

Eficiencia del conmutador de hasta un 70%.
Diseño cilíndrico con efecto ciclónico.
Efecto ciclónico que permite la reducción de olores, la deshumidificación y la eliminación de grasas.
Intercambiador tubular aire/agua con bobinas multiroscas.
Precalentamiento del agua.
Mantenimiento reducido.

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DESCRIPCIÓN TÉCNICA

GAMA

4 modelos: 2500, 5000, 10000 y 15000
2 versiones:
- Estándar: versión sin aislamiento y con inyector fijo en la entrada del Vertigo® 2
- Aislamiento: aislamiento de lana de roca de 80 mm de espesor con forro mecánico.
Tapa exterior en chapa de aluminio tipo Isoxal, espesor 8/10.
La parte superior será ligeramente cónica para permitir la evacuación del agua.

DESIGNACIÓN

APLICACIÓN/USO

Recuperador de calor para cocinas profesionales.

CONSTRUCCIÓN/COMPOSICIÓN

Interruptor ciclónico axial en acero inoxidable 304.
Batería de recuperación (tubos concéntricos que constituyen la bobina en acero inoxidable 304L).
Incluye una placa cilíndrica de acero inoxidable 304 en el interior. Inserto hidráulico fijado en un tubo de acero inoxidable en la entrada del Vertigo® 2, que permite rociar agua caliente junto con el producto de lavado (con el sistema de lavado automático opcional).
Se suministra con 3 patas de apoyo.

Inyector fijo en la entrada del Vertigo® 2

OPCIONES

Sistema de lavado automático: caja de lavado hidráulica compuesta por una unidad dosificadora, un conjunto de válvulas solenoides, un venturi, tuberías de entrada de agua y extracción de productos abrasivos de pH entre 7 y 10.
Caja eléctrica de control, protección y regulación que permite el control de los lavados automáticos mediante un módulo de programación y un reloj semanal (funcionamiento automático y posibilidad de funcionamiento forzado).
El lavado se lleva a cabo mediante un tubo de acero inoxidable ubicado a lo largo de todo el perímetro del Vertigo® 2 en la parte superior con inyectores fijos (instalación de fábrica).

Sistema de inyectores con tapa fija Vertigo® 2

EMBALAJE

Se vende por unidad.

DIMENSIONES

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Recuperador ciclónico con las siguientes características:

Construido completamente en acero inoxidable.
Resistente a la corrosión.
Excelente resistencia mecánica.

Geometría ciclónica

Purificación de aire sin filtro.
El intercambiador minimiza la adhesión de la grasa.
Retención de aerosoles.

Permutador tubular

Fácil limpieza, con posibilidad de apertura en la parte superior: accesible para limpieza manual o de control.
Intercambiador con múltiples bobinas estriadas.
Recuperación con una eficiencia de hasta el 70%.

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PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO

Desde el intercambiador:

El aire extraído entra en el recuperador ciclónico a través de la entrada tangencial en la parte inferior del recuperador ciclónico.
Luego, el aire circula a alta velocidad dentro del cilindro con una trayectoria ciclónica ascendente.
El agua se calienta en contracorriente con respecto al aire.
A medida que pasa alrededor de los tubos que forman el intercambiador, el aire se enfría y el vapor de agua se condensa.
El intercambio de calor permite la transferencia de calor al agua.
La fuerza centrífuga separa las partículas sólidas y las gotas.
Estos se encuentran en la pared interna de la estufa.
La condensación crea una película permanente de agua en la pared interior del recuperador.
Esta película de agua se hunde hasta el fondo del recuperador y elimina continuamente los aerosoles capturados.
Este lavado de aire permite evacuar los contaminantes y reduce la suciedad del aire.
Los condensados se evacuan desde el punto más bajo de la estufa.
A continuación, el aire se evacua hacia el exterior.

A nivel de cocina:

El interruptor ciclónico se coloca sobre el circuito de extracción.
La extracción de aire está asegurada por la tapa o el ventilador de la caja.
Un circuito de agua permite recuperar la energía térmica.
En un circuito cerrado, el agua calentada permite alimentar una nueva batería de precalentamiento de aire.
En circuito abierto, esta energía permite el precalentamiento de un circuito de agua caliente (sanitario, calefacción).

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ENCRUCIJADA

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*Entre ejes de las patas de apoyo; G) Número de patas de apoyo

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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

1) Intercambiador ciclónico; 2) Salida del intercambiador; 3) Salida de agua; 4) Entrada de agua; 5) Evacuación de condensado; 6) Entrada de aire

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VISTA EXPLOTADA

1) Intercambiador ciclónico; 2) Entrada de agua; 3) Sistema de lavado; 4) Salida de agua; 5) Tubo de conexión a la salida del intercambiador; 6) Salida del intercambiador; 7) Tubo de lavado; 8) Entrada de aire; 9) Extracción de condensado

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PERMUTADOR CICLÓNICO

Permutador ciclónico axial.
Totalmente en acero inoxidable.
Eficiencia de hasta el 70%.

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SISTEMA DE LAVADO

Permite el uso de agua caliente y detergentes.

SELECCIÓN

INSTALACIÓN

ESQUEMA DE MONTAJE

1) Caja de extracción de humos F400-120; 2) Vertigo® 2; 3) Contribución de AQS o precalentamiento del agua

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CONEXIONES HIDRÁULICAS

Extracción de condensado: Ø 1» 1/4.
Proporcione conexiones al agua:
- Vertigo® 2 2500 - 3/4 pulgadas.
- Vertigo® 2 5000 - 1» 1/4.
- Vertigo® 2 10000 - 1» 1/4.